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| Conoscere
il cibo |
Il nostro organismo ha bisogno di molti elementi
presenti nel cibo che, usato in modo corretto,
è lo strumento migliore per garantirgli
il benessere e la salute. Se dobbiamo imparare
a utilizzarlo bene, innanzitutto dobbiamo conoscerlo
per poterci servire del codice nutrizionale adatto
ad avere la risposta ormonale adeguata alla nostra
genetica e alla nostra individualità.
La maniera migliore per farlo è cominciare
a pensare al cibo in termini di macronutrienti,
cioè le principali categorie di nutrienti
che sono potenti strumenti dietetici:
- carboidrati
- proteine
- grassi
Questo non significa che i micronutrienti, come
le vitamine e i minerali, non siano importanti,
tutt'altro. Si tratta di elementi essenziali e
pertanto hanno un ruolo cruciale nell'alimentazione,
anche se ne servono minime quantità giornaliere.
Nei confronti della risposta ormonale al cibo
non hanno una funzione particolarmente significativa,
per cui non si tratta l'argomento in modo specifico.
Tuttavia, con la Zona italiana, si assumono in
buone quantità proprio i cibi che maggiormente
li contengono, garantendo in questo modo all'organismo
tutto quanto gli serve.
I tre «compartimenti» dei macronutrienti,
carboidrati, proteine e grassi, non sono separati
nel metabolismo, ma possono convergere secondo
necessità l'uno nell'altro. Per esempio,
i grassi che si accumulano nell'organismo possono
derivare dai grassi della dieta, ma anche dall'eccesso
di carboidrati e proteine introdotti con l'alimentazione.
Allo stesso modo, con un meccanismo d'emergenza
il corpo può attingere alle proteine per
produrre il necessario glucosio quando manca nel
sangue.
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