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Per preparare i pasti necessari a entrare in Zona,
bisogna innanzitutto provvedere a una spesa appropriata
e adeguata. È sufficiente cambiare di poco
la prospettiva con cui si fanno gli acquisti,
senza sconvolgimenti, e avere più consapevolezza
e attenzione anche per le etichette nutrizionali
e per quelle degli ingredienti.
Il primo consiglio è di non fare mai mancare
le fonti di proteine per le emergenze, perché,
se è facile trovare i carboidrati, specialmente
se sfavorevoli come cracker e grissini, ci può
essere difficoltà a reperire le proteine,
che in genere hanno una deteriorabilità
più alta. Si può ricorrere a una
piccola scorta di formaggi a basso contenuto di
grassi e di affettati confezionati, di uova, di
prodotti in scatola, che hanno una lunga conservazione,
come tonno e salmone. Per sapere se un formaggio
è sufficientemente magro, si osserva l'etichetta
nutrizionale nella quale è indicato il
quantitativo di grassi presenti in 100 g di prodotto:
se il numero corrispondente è inferiore
a 20, significa che è un formaggio abbastanza
magro.
Anche l'olio extravergine d'oliva, la frutta secca,
le olive, l'avena, l'orzo possono far parte di
una riserva che si conserva a lungo e che consente
di usare fonti privilegiate.
Tra i surgelati esistono ottimi prodotti che mantengono
i loro valori nutrizionali pressoché inalterati,
proprietà che hanno anche le verdure in
scatola, che però sono più facilmente
assimilabili. Vanno bene per le emergenze. Se
si prevede il consumo di carboidrati sfavorevoli,
è meglio acquistarli integrali, e se si
tratta di prodotti che hanno grassi tra gli ingredienti,
sono preferibili quelli senza grassi vegetali,
strutto, burro, margarina, grassi idrogenati.
La spesa per il consumo quotidiano può
essere costituita da prodotti preferibilmente
freschi, che conservano inalterati i loro preziosi
componenti. Frutta, verdura, pesce, carni bianche
rappresentano le fonti privilegiate della spesa,
ma anche latte parzialmente scremato, yogurt,
formaggi magri, eccetera.
Qualcuno consiglia di recarsi al supermercato
dopo avere fatto uno spuntino, per non lasciarsi
convincere dalla fame a comprare più del
necessario, e suggerisce di allontanare dalla
cucina i prodotti che non sono in Zona, come merendine,
biscotti, cioccolatini, caramelle e tutto ciò
che può... indurre in tentazione.
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